Scopri il foie gras “Fiori di Spezie”
Lasciati stupire dal delicato foie gras creato da Fabio Barbaglini nelle versioni ‘Foie Gras al naturale’ o arricchito dagli aromi delle spezie e gli agrumi come il Foie gras al mandarino candito e pepe di Timut.
FUA’
Prodotto esclusivamente con fegato d’anatra proveniente dalla Guascogna a Sud Ovest della Francia dove i campi sono pieni di oche e anatre che pascolano tranquillamente nel verde diffuso. Il fegato viene immerso nel latte per una notte e poi marinato con Marsala e una miscela esclusiva di spezie, tra cui sale grigio atlantico, pepe di Sechuan, pepe bianco di Sarawak, bacche di coriandolo, curcuma, cardamomo. Segue la cottura a vapore, senza aggiunta di conservanti, panna o burro.
FUA’ FOIE GRAS D’ANATRA IN TORCHON CON MANDARINO CANDITO E PEPE DI TIMUT
Con pepe di Timut, originario del Nepal, sale integrale, vino dolce naturale di Rivesaltes e affinato con metodo Solera in Occitania, nel Sud della Francia, e mandarini canditi dell’Antica Confetteria Pietro Romanengo, un pezzo di storia di Genova
FUA’ FOIE GRAS D’ANATRA IN TORCION NATURALE
Con sale grigio atlantico, miscela esclusiva di spezie, tra cui pepe di Sechuan, pepe bianco di Sarawak, bacche di coriandolo, curcuma, cardamomo, Marsala
FUA’ FOIE GRAS D’ANATRA IN TORCHON CON NESPOLE CANDITE E ZENZERO
Marinato con zenzero, sale integrale, vino dolce naturale di Rivesaltes e affinato con metodo Solera in Occitania, regione nel Sud della Francia, e nespole candite.
FUA’ FOIE GRAS D’ANATRA IN TORCHON CON SCORZETTE DI CEDRO CANDITE E PEPE BIANCO DI SARAWAK
Marinato con pepe bianco di Sarawak, sale integrale, vino dolce naturale di Rivesaltes e affinato con metodo Solera in Occitania, regione
nel Sud della Francia, e scorzette di cedro candite.
FUA’ FOIE GRAS D’ANATRA IN TORCHON CON FRAGOLINE DI BOSCO IN MOSTARDA E PEPE ROSA
Con pepe rosa, sale integrale, vino dolce naturale di Rivesaltes e affinato con metodo Solera in Occitania, regione nel Sud della Francia, e fragoline di bosco in mostarda.
La salsa Fiori di Spezie “Bruschettone”
Salsa per bruschetta ricca e golosa a base di pomodoro e basilico, impreziosita ed arricchita da una punta di peperoncino e una leggera presenza di aglio oltre ad erbe aromatiche.
CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE
Adatto ad ogni tipo di crostino, è perfetto accostato a una fetta di pane abbrustolito, ma morbido all’interno, senza l’aggiunta di altri ingredienti.
Il gusto del Bruschettone lo rende ideale non solo per creare stuzzichini o antipasti sfiziosi, ma anche come condimento per un primo piatto a base di pasta o preparazioni alla griglia.
G.180 EURO 7,00
Le verdure crude in acqua di mare
Verdure crude senza sale aggiunto
CAVOLFIORI E FOGLIE DI CAPPERO IN ACQUA DI MARE
cavolfiori croccanti e foglie di cappero immersi in acqua di mare, senza l’aggiunta di olio e sale.
Ottimi come contorno, in insalata, per impreziosire un panino gourmet o come aperitivo vegetariano.
Prodotto gluten free
Gr.610 EURO 22,00
CAROTE, ZENZERO E PEPERONCINO IN ACQUA DI MARE
carote croccanti, zenzero e peperoncino immersi in acqua di mare, senza l’aggiunta di olio e sale.
Ottimi come contorno, in insalata, per impreziosire un panino gourmet o come aperitivo vegetariano
Prodotto gluten free
Gr. 610 EURO 22,00
FINOCCHI, SEMI DI ANICE E LIQUIRIZIA IN ACQUA DI MARE
finocchi croccanti, semi di anice e liquirizia immersi in acqua di mare, senza l’aggiunta di olio e sale.
Ottimi come contorno, in insalata, per impreziosire un panino gourmet o come aperitivo vegetariano
Prodotto gluten free
Gr. 610 EURO 22.00
PEPERONI, COLATURA DI ALICI E SEMI DI SENAPE IN ACQUA DI MARE
peperoni croccanti, colatura di alici e semi di senape immersi in acqua di mare, senza l’aggiunta di olio e sale.
Ottimi come contorno, in insalata o per impreziosire un panino gourmet
Prodotto gluten free
Gr. 610 EURO 22,00
Una selezione di vini ricercata
Scopri e gusta vini italiani e francesi selezionati per te da Fabio Barbaglini
